Zubereitung

1. Die Bohnen waschen, putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden etwa 12-15 Minuten braten.
3. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zu den Kartoffeln geben.
4. Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden. Bohnen zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zum Servieren mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
6. 
   Tipp: Für sommerliche Frische zum Schluss abgeriebene Zitronenschale dazugeben.